Ma Pâtisserie Favorite

Ingrédients

Pour la pâte à choux :

  • 125 ml d’eau
  • 125 ml de lait
  • 100 g de beurre
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 150 g de farine
  • 4 œufs

Pour la crème pâtissière à la framboise :

  • 250 ml de lait
  • 1 gousse de vanille
  • 3 jaunes d’œufs
  • 60 g de sucre
  • 30 g de maïzena
  • 50 g de purée de framboise
  • 50 g de beurre

Pour le glaçage :

  • 200 g de sucre glace
  • 2-3 cuillères à soupe de purée de framboise
  • Quelques framboises fraîches pour la décoration

Instructions

Préparation de la pâte à choux :

  1. Préchauffez le four à 200°C.
  2. Dans une casserole, portez à ébullition l’eau, le lait, le beurre, le sel et le sucre.
  3. Hors du feu, ajoutez la farine en une seule fois et mélangez énergiquement avec une cuillère en bois.
  4. Remettez sur le feu et continuez à mélanger jusqu’à ce que la pâte se détache des parois et forme une boule.
  5. Transférez la pâte dans un saladier et laissez refroidir quelques minutes.
  6. Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout, jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
  7. Mettez la pâte dans une poche à douille et formez des petits choux sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  8. Enfournez pendant 20-25 minutes jusqu’à ce que les choux soient dorés et bien gonflés. Laissez refroidir.

    Préparation de la crème pâtissière à la framboise :

    1. Fendez la gousse de vanille et grattez les graines. Faites chauffer le lait avec la gousse et les graines.
    2. Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis ajoutez la maïzena.
    3. Versez le lait chaud sur le mélange d’œufs, en fouettant constamment.
    4. Remettez le tout dans la casserole et faites cuire à feu moyen jusqu’à épaississement, en remuant constamment.
    5. Hors du feu, ajoutez la purée de framboise et le beurre. Mélangez bien.
    6. Couvrez la crème d’un film plastique au contact et laissez refroidir.

     

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