Ma Pâtisserie Favorite
Ingrédients
Pour la pâte à choux :
- 125 ml d’eau
- 125 ml de lait
- 100 g de beurre
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 150 g de farine
- 4 œufs
Pour la crème pâtissière à la framboise :
- 250 ml de lait
- 1 gousse de vanille
- 3 jaunes d’œufs
- 60 g de sucre
- 30 g de maïzena
- 50 g de purée de framboise
- 50 g de beurre
Pour le glaçage :
- 200 g de sucre glace
- 2-3 cuillères à soupe de purée de framboise
- Quelques framboises fraîches pour la décoration
Instructions
Préparation de la pâte à choux :
- Préchauffez le four à 200°C.
- Dans une casserole, portez à ébullition l’eau, le lait, le beurre, le sel et le sucre.
- Hors du feu, ajoutez la farine en une seule fois et mélangez énergiquement avec une cuillère en bois.
- Remettez sur le feu et continuez à mélanger jusqu’à ce que la pâte se détache des parois et forme une boule.
- Transférez la pâte dans un saladier et laissez refroidir quelques minutes.
- Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout, jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
- Mettez la pâte dans une poche à douille et formez des petits choux sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez pendant 20-25 minutes jusqu’à ce que les choux soient dorés et bien gonflés. Laissez refroidir.
Préparation de la crème pâtissière à la framboise :
- Fendez la gousse de vanille et grattez les graines. Faites chauffer le lait avec la gousse et les graines.
- Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis ajoutez la maïzena.
- Versez le lait chaud sur le mélange d’œufs, en fouettant constamment.
- Remettez le tout dans la casserole et faites cuire à feu moyen jusqu’à épaississement, en remuant constamment.
- Hors du feu, ajoutez la purée de framboise et le beurre. Mélangez bien.
- Couvrez la crème d’un film plastique au contact et laissez refroidir.
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